糯米真的东莞品茶不好消化吗？

受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国

河北读者张女士问：听说糯米“脾病宜食，糯米益气止泄”。不好但更多专家提醒“糯米不易消化，消化东莞品茶要少吃。糯米”糯米到底助消化还是不好不易消化？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国：说糯米不易消化并不准确，少吃糯米是消化因为它消化的速度快，但是糯米消化不完全。淀粉分为直链和支链两种，不好糯米中支链淀粉的消化含量极高，更容易与消化酶接触，糯米被消化分解所需的不好东莞品茶时间也就更短。但分解过程中，消化分支处有些化学物质不能被人体消化吸收，糯米所以说消化不完全。不好

有人认为糯米热着吃会容易消化些，消化其实不然。一般说来，淀粉在高温下会溶胀、分裂，冷却后老化回生会变得难消化。我们常吃的米饭是直链淀粉，它的老化回生能力强，因此热米饭会比冷米饭易消化。但含支链淀粉的糯米加热后不存在这种现象。

由于消化不完全，糯米吃太多，确实会引起积食，甚至腹泻、腹痛。比如有些人吃完糯米觉得胃酸难受，是由于消化不了的淀粉随着肠胃蠕动进入大肠，肠道细菌在代谢过程中产酸，并使得胃酸上蹿所致;肠蠕动过快会导致腹痛，未消化的食物成分被细菌降解产气，就会腹胀。值得注意的是，糯米消化速度快，容易在短时间内造成血糖急剧上升，因此糖尿病患者要特别注意控制食用量。老人、孩子以及胃肠道消化能力差的人群也不可大量食用。▲